Kitchari Detox

Kitchari Detox

Le Kitchari est un plat essentiel de l'Ayurveda. Il est particulièrement recommandé en période de detox, en mono-diète, pour mettre le système digestif au repos. C'est un plat complet et très facile à digérer.

On le déguste également lorsqu'on est très fatigué ou malade, pour se remettre plus rapidement.

On utilise normalement des lentilles jaunes fendues appelées split mung-dhal. Vous pouvez en trouver dans les boutiques indiennes. Il est par contre très difficile d'en trouver en bio. Les lentilles de soja jaunes dépelliculées ressemblent de loin à ce qu'on cherche, mais celles-ci sont beaucoup plus grosses, utilisées pour fabriquer du lait de soja, et très indigestes telles quelles.
Vous pouvez par contre utiliser des lentilles corail qui sont faciles à digérer.

Les ingrédients :

(pour une personne, pour 3 repas, à ajuster en fonction de vos besoins). 1 tasse = 250 ml.:</br>

  • ½ tasse de riz basmati blanc
  • ½ tasse de lentilles jaunes fendues mung-dhal, ou lentilles corail
  • 1 cuillère à café du mélange Coriandre, fenouil, cumin en graines ou en poudre
  • 1 à 2 centimètres de gingembre
  • 1 à 2 cm de curcuma frais ou en poudre.
  • Coriandre fraiche
  • ½ Citron
  • 1 cuillère à café de Ghee (sinon huile d'olive)
  • Légume vert de votre choix, à faire varier (blette, épinard, céleri en petits tronçons, etc…)

La recette :

  • Rincez le riz et les lentilles et laissez-les tremper au moins 4 heures.
  • Egouttez le riz et les lentilles.
  • Epluchez et découpez le gingembre en petits morceaux, ainsi que le curcuma.
  • Faîtes bouillir 4 tasses d'eau (4 fois le volume de riz et lentilles)
  • Ajoutez le riz, les lentilles, les épices, du sel et les morceaux de gingembre et de curcuma.
  • Dès que l'eau bout, couvrir et laisser cuire à feu très doux.
  • Au bout de 15-20 minutes de cuisson ajoutez le légume de votre choix sur le dessus, en petits morceaux.
  • Le temps total de cuisson est de 30 à 40 minutes. N'hésitez pas à ajouter de l'eau bouillante en cours de route si nécessaire. On cherche un résultat assez liquide, proche d'une soupe. Et on veut que tout soit très cuit pour être plus digeste.
  • Au moment de servir, idéalement dans un bol, ajoutez une cuillère à café de Ghee ou d'huile d'olive, un filet de citron et de la coriandre fraiche.

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Garbous le 05/04/2021

Merci Delphine pour toutes ces infos très intéressantes et faciles à mettre en place .

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Delphine de CasaYoga.tv le 09/04/2021

Merci Hélène. En effet j'essaie de ne partager que des recettes ultra simples, délicieuses et efficaces pour retrouver l'équilibre. Essayez et dîtes nous !

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Invité
16/05/2021
 
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