Mélange d'épices de printemps selon l'Ayurveda

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Dans cet article je partage un mélange d'épices spécial printemps. Facile à réaliser et à utiliser dans vos plats, il vous aidera à réchauffer votre digestion et à vous alléger dans cette période de détox naturelle.

Les qualités et les goûts à privilégier au printemps

Les qualités du printemps selon l'Ayurveda sont froid, lourd et humide... pensez à la fonte des neiges, mais aussi à la sève qui monte dans les arbres ! Toute l'humidité qui était gelée se met en mouvement et c'est le moment de se débarrasser de la lourdeur et de la densité de l'hiver.

Pour contrer cela, dans notre alimentation on recherche les qualité opposées : chaud, léger, sec.

L'Ayurveda utilise les goûts pour nous aider à trouver l'équilibre dans notre alimentation.

En cette saison, on favorise les goûts amer, astringent et piquant.

Ce mélange d'épices, particulièrement réchauffant, vient activer notre digestion en douceur et aider notre foi en cette période de détox naturelle.

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Pourquoi préparer vos mélanges d'épices ?

L'alimentation est notre première médecine. Et préparer nos "potions" est une façon d'être actif dans ce processus !

Par ailleurs, la plupart des épices en poudre ne se conservent pas plus de quelques mois... Alors que les graines se conservent mieux.

Si vous avez dans vos placards de nombreux mélanges d'épices hors d'âge, c'est peut-être le moment de vous en séparer our un nouveau départ !

L'Ayurveda recommande de préparer ses épices à peu près une fois par mois, en torréfiant les graines légèrement avant de les réduire en poudre.

Elles conservent ainsi tout leur goût, mais également leurs propriétés spécifiques !

Certaines épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre se conservent par contre beaucoup plus longtemps.

La recette

Ingrédients (bio de préférence):

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
  • 1 cuillère à café de graines de fenugrec,
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin,
  • 1 cuillère à café de grains de poivre noir,
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma,
  • 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre.

Torréfiez à feu doux dans une poêle les graines de coriandre, fenugrec, et cumin.

C'est prêt dès qu'une odeur d'épices se dégage de la poêle, après environ 5 minutes.

Attention à ne pas griller les épices, on veut juste les torréfier légèrement pour activer leurs bienfaits.

Dans un mixer, mettez les grains torréfiés et ajoutez curcuma et gingembre en poudre ainsi que le poivre en grains.

Mixez l'ensemble, et stockez ce mélange à l'abri de l'air et de la lumière.

Comment utiliser ce mélange d'épices ?

Voici plusieurs idées d'utilisation de ce mélange :

  • Sur vos céréales (riz, sarrasin, quinoa, ...), directement, ou en le réchauffant avant à la poêle avec du ghee, le beurre clarifié indien.
  • Lorsque vous cuisez vos légumes, à l'étouffée ou à la poêle, avec une cuillère à café de mélange d'épices pour 2 personnes environ.
  • Dans la préparation de votre kitcheri, le plat phare de l'Ayurveda, ultra digeste et réconfortant !

Bonnes adresses

Je commande toutes mes épices sur le site Place des épices, qui a une énorme sélection d'épices de très bonne qualité.

Pour moudre mes épices j'utilise un petit mixer Tribest. Il est vendu avec plusieurs pots, et j'en garde un uniquement pour mes mélanges d'épices car l'odeur est tenace.

Le mixeur Tribest est également super pour réaliser des smoothies, sauces, crèmes, etc... Un indispensable pour moi !

Vous avez une question

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Invité
25/05/2024
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