Les 6 goûts de l'Ayurveda

Dans l'ayurveda, chaque aliment possède une combinaison unique de six goûts fondamentaux. Ces goûts sont considérés comme essentiels pour cultiver notre équilibre, et nous sentir comblé.e.s à la fin d'un repas !

Les six goûts sont : sucré, acide, salé, amer, piquant et astringent.

Le goût sucré (Madhura)

Le goût sucré est apaisant, nourrissant et équilibrant.

Il est présent dans des aliments tels que :

• les fruits mûrs,
• les légumes racines (comme les carottes et les betteraves),
• les céréales (comme le riz et le blé),
• les légumineuses (comme les lentilles et les pois chiches),
• les produits laitiers (comme le lait et les yaourts)
• et les édulcorants naturels (comme le miel et les sirops de fruits).

Le goût acide (Amla)

Le goût acide stimule la digestion. Il est énergisant et rafraîchissant.

Il se trouve dans des aliments tels que :

• les agrumes (comme les citrons et les oranges),
• les baies (comme les framboises et les groseilles),
• les tomates,
• le vinaigre,
• les yaourts fermentés
• et les aliments fermentés (comme le choucroute et le jus de légumes fermentés).

Le goût salé (Lavana)

Le goût salé est hydratant, calmant pour le système nerveux, et il favorise l'élimination.

Il se trouve dans des aliments tels que :

• le sel de mer,
• le céleri,
• les algues marines,
• les olives,
• le poisson.

Le goût amer (Tikta)

Le goût amer est purifiant et detoxifiant en profondeur.

Il est présent dans des aliments tels que

• les légumes à feuilles vertes (comme les épinards, la roquette),
• les endives et le chou frisé),
• les herbes amères,
• et les thés à base de plantes (comme le thé de fenugrec).

Le goût piquant (Katu)

Le goût piquant est stimulant, réchauffant et favorise la digestion.

Il est présent dans des aliments tels que :

• les poivrons,
• le gingembre, l'ail, les oignons,
• les épices (comme le curcuma, le poivre et le piment de Cayenne),
• et les herbes aromatiques (comme le basilic et le romarin).

Le goût astringent (Kashaya)

Le goût astringent élimine les excès de moiteur et resserre les tissus. Il est détoxifiant.

Il est présent dans des aliments tels que

• les légumes verts (comme les épinards et le brocoli),
• les légumineuses (comme les haricots et les pois),
• les fruits qui ne sont pas murs,
• les grenades et les pommes vertes,
• et les herbes (comme le persil et les feuilles de menthe).

Pour maintenir un équilibre dans notre corps selon l'ayurveda, il est recommandé de consommer tous les six goûts dans chaque repas.

Ensuite il possible d'affiner les goûts que nous utilisons en fonction de vos déséquilibres et des saisons.

En intégrant une variété d'aliments représentant ces différents goûts dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez contribuer à maintenir votre équilibre, et à vous sentir comblé.e et nourri.e en sortant de table.