Ayurvéda en Hiver : Manger chaud !

Ayurvéda en Hiver : Manger chaud !

D'une façon générale, l'Ayurvéda recommande de manger plutôt chaud, pour ne pas brusquer notre système digestif qui est à 37°C environ. Cette recommandation est d'autant plus importante en hiver, pour se réchauffer et faciliter la digestion.

En hiver, du petit-déjeuner au dîner, on voudrait des repas chauds, onctueux, réconfortants et digestes à la fois. À nous les soupes et les petits plats mijotés ! Et le côté digeste vient de ce qu'on met dedans.

Mieux vaut par contre diminuer la proportion de crudités, et éviter carrément les boissons froides ou fraîches qui viendraient éteindre votre feu digestif.

Un mélange de céréales, lentilles et légumes, comme dans le Kitchari, le plat classique de l'Ayurvéda, est idéal. Et si le goût prononcé et épicé du Kitchari ne vous convient pas, n'hésitez pas à varier, changer de céréales, de lentilles, de légumes et d'épices !

Une idée : Le risotto d'orge à la courge. Cette recette du magazine Elle est délicieuse et correspond à la texture que l'on recherche. Pour que ce soit plus digeste je remplace le beurre par du ghee (le beurre clarifié indien), et le parmesan par un filet de citron.

En dessert, les fruits cuits sont réchauffants, onctueux et réconfortants, tout en étant très digestes.

Du côté des épices, l'Ayurvéda différencie les épices refroidissantes des épices réchauffantes.

Le gingembre est particulièrement recommandé en hiver. Il facilite la digestion et nous aide en cas de coup de froid. Vous pouvez l'utiliser frais, en petites tranches dans votre thermos d'eau chaude, et le boire à petites gorgées tout au long de la journée. Vous pouvez aussi l'utiliser en cuisine, à mettre en début de cuisson.

La cannelle est également réchauffante et accompagne vos desserts pour les rendre plus digestes.

Nous vous avons récemment partagé une recette de Kitchari, et une recette de pommes cuites, qui sont idéales pour l'hiver. Bon appétit !

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14/04/2021
 
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