Mélange d'épices d'hiver de l'Ayurveda
Dans cet article je partage un mélange d'épices spécial Hiver de l'Ayurveda.
En hiver, toutes les épices réchauffantes vous aideront à garder un bon feu digestif.
Les qualités et les goûts à privilégier en hiver
Les qualités de l'hiver selon l'Ayurveda sont froid, lourd, stable et humide. Ce que l'on appelle Kapha. Pensez à un manteau de neige par exemple !
Mais nous avons tou.te.s nos saisons intérieures, et pour certaines personnes, c'est plutôt les qualités de Vata (sec, léger, froid) qui domineront...
Pour approfondir ce sujet et comprendre vos déséquilibres, consultez mon Parcours Ayurveda : constitution et déséquilibres.
Quoiqu'il en soit, pour favoriser la digestion et contrer le froid, on favorise les épices et des plats chauds, très digestes et stimulants pour la digestion.
L'Ayurveda utilise les goûts pour nous aider à trouver l'équilibre dans notre alimentation.
Ce mélange d'épices, réchauffant et stimulant pour la digestion, est parfait pour l'hiver.
Par rapport au mélange d'épices d'automne, on retire le fenouil (rafraichissant), et on ajoute du poivre noir (réchauffant).
La recette
Ingrédients (bio de préférence):
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin,
- 1 cuillère à café de poudre de gingembre,
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma.
- 1 cuillère à café de grains de poivre.
Torréfiez à feu doux dans une poêle les graines de coriandre et de cumin.
Notez qu'on ne chauffe pas le poivre, qui s'oxyderait.
C'est prêt dès qu'une odeur d'épices se dégage de la poêle, après environ 5 minutes.
Attention à ne pas griller les épices, on veut juste les torréfier légèrement pour activer leurs bienfaits.
Dans un mixer, mettez les grains torréfiés, ajoutez les grains de poivre, ainsi que le curcuma et le gingembre en poudre.
Mixez l'ensemble, et stockez ce mélange à l'abri de l'air et de la lumière.
Pourquoi préparer vos mélanges d'épices d'hiver ?
L'alimentation est notre première médecine. Et préparer nos "potions" est une façon d'être actif dans ce processus !
Par ailleurs, la plupart des épices en poudre ne se conservent pas plus de quelques mois... Alors que les graines se conservent mieux.
Si vous avez dans vos placards de nombreux mélanges d'épices hors d'âge, c'est peut-être le moment de vous en séparer our un nouveau départ !
L'Ayurveda recommande de préparer ses épices à peu près une fois par mois, en torréfiant les graines légèrement avant de les réduire en poudre.
Elles conservent ainsi tout leur goût, mais également leurs propriétés spécifiques !
Certaines épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre se conservent par contre beaucoup plus longtemps.
Bonnes adresses
Je commande toutes mes épices sur le site Place des épices, qui a une énorme sélection d'épices de très bonne qualité.
Pour moudre mes épices j'utilise un petit mixer Tribest. Il est vendu avec plusieurs pots, et j'en garde un uniquement pour mes mélanges d'épices car l'odeur est tenace.
Le mixeur Tribest est également super pour réaliser des smoothies, sauces, crèmes, etc... Un indispensable pour moi !
Tous les mélanges d'épices de l'Ayurveda
Gardez l'équilibre en Hiver
Elle vit en Corrèze, où elle organise des stages et retraites de yoga dans le très beau lieu de CasaYoga.
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