Mélange d'épices d'été selon l'Ayurveda

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Dans cet article je partage un mélange d'épices spécial été de l'Ayurveda.
Facile à réaliser et à utiliser dans vos plats, il vous aidera à rester frais de corps et d'esprit, et à limiter l'inflammation et l'acidité fréquentes en cette saison.

Les qualités et les goûts à privilégier en été

Les qualités de l'été selon l'Ayurveda sont chaud, tranchant et pénétrant... pensez à une journée de canicule, chaude et humide, ou au côté imprévisible du Feu, l'élément qui domine en cette saison.

Pour éviter l'inflammation, l'irritation et l'acidité qui peuvent être provoqués par ces qualités de l'été, dans notre alimentation on recherche les qualité opposées : frais, sec, doux.

L'Ayurveda utilise les goûts pour nous aider à trouver l'équilibre dans notre alimentation.

En cette saison, on favorise les goûts amer, astringent et sucré. C'est le moment de profiter des salades et fruits frais !

Ce mélange d'épices, rafraichissant, est parfait pour l'été.

La recette

Ingrédients (bio de préférence):

  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
  • 1 cuillère à soupe de graines de cumin,
  • 1 cuillère à soupe de graines de fenouil,
  • 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma,
  • 1 cuillère à café de poudre de cardamome.

Torréfiez à feu doux dans une poêle les graines de coriandre, cumin et fenouil.

C'est prêt dès qu'une odeur d'épices se dégage de la poêle, après environ 5 minutes.

Attention à ne pas griller les épices, on veut juste les torréfier légèrement pour activer leurs bienfaits.

Dans un mixer, mettez les grains torréfiés et ajoutez curcuma et cardamome en poudre.

Mixez l'ensemble, et stockez ce mélange à l'abri de l'air et de la lumière.

Comment utiliser ce mélange d'épices ?

Voici plusieurs idées d'utilisation de ce mélange :

  • Sur vos légumes cuits ou grillés, directement, ou en le réchauffant avant à la poêle avec du ghee, le beurre clarifié indien.
  • Lorsque vous cuisez vos légumes, à l'étouffée ou à la poêle, avec une cuillère à café de mélange d'épices pour 2 personnes environ.
  • Dans votre Raïta, recette classique de l'Ayurveda en été.

Pourquoi préparer vos mélanges d'épices d'été ?

L'alimentation est notre première médecine. Et préparer nos "potions" est une façon d'être actif dans ce processus !

Par ailleurs, la plupart des épices en poudre ne se conservent pas plus de quelques mois... Alors que les graines se conservent mieux.

Si vous avez dans vos placards de nombreux mélanges d'épices hors d'âge, c'est peut-être le moment de vous en séparer our un nouveau départ !

L'Ayurveda recommande de préparer ses épices à peu près une fois par mois, en torréfiant les graines légèrement avant de les réduire en poudre.

Elles conservent ainsi tout leur goût, mais également leurs propriétés spécifiques !

Certaines épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre se conservent par contre beaucoup plus longtemps.

Bonnes adresses

Je commande toutes mes épices sur le site Place des épices, qui a une énorme sélection d'épices de très bonne qualité.

Pour moudre mes épices j'utilise un petit mixer Tribest. Il est vendu avec plusieurs pots, et j'en garde un uniquement pour mes mélanges d'épices car l'odeur est tenace.

Le mixeur Tribest est également super pour réaliser des smoothies, sauces, crèmes, etc... Un indispensable pour moi !

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CasaYoga.tv
Invité
13/06/2024
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