La Raïta : une recette d'été de l'Ayurveda
La cuisine ayurvedique nous aide à garder l'équilibre quelque soit la saison.
En été, certains aliments nous permettent de limiter l'excès de chaleur interne, l'inflammation et l'acidité. Pour rester frais de corps et d'esprit !
La recette de Raïta que je partage ici est l'un des plats classiques de l'Ayurveda pour se nourrir tout en se rafraîchissant.
Les ingrédients
- 1 grand concombre ou 2 petits
- 20 centilitres de crème de coco, de yaourt coco ou de yaourt classique
- Le mélange d'épices d'été de l'Ayurveda ou les épices ci-dessous
- 1/4 de cuillère à café de Coriandre en poudre
- 1/4 de cuillère à café de fenouil en poudre
- 1/4 de cuillère à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
- 1/2 citron vert
- Feuilles de menthe ou de coriandre
- Eventuellement graines de coriandre FRAICHES
Les étapes
Epluchez à moitié le concombre (1 bande sur deux, sur toutes la longueur du concombre). Retirez les graines, puis râpez ou créez de petits tronçons de quelques millimères.
Dans un saladier, mélangez le concombre râpé ou émincé avec les épices, le citron et la crème de coco ou yaourt.
Parsemez de feuilles de menthe et/ou coriandre fraîches.
Si votre plant de coriandre "monte en graine", vous pouvez récupérer les graines fraiches, les écraser légèrement avec le plat d'un couteau, et les mettre également sur le dessus, avec, pourquoi pas, quelques fleurs de coriandre.
Comment la consommer
Consommezla raïta à température ambiante. En effet, l'ayurveda recommande de manger et boire à température ambiante, et d'éviter les plats froids, qui coupent la digestion et perturbent notre équilibre intérieur.
Vous pouvez consommer la Raïta comme une crème, en dip à l'apéritif, sur des céréales, avec une salade ou sur du pain.
Pourquoi cette recette est-elle rafraichissante ?
En Ayurveda, les aliments sont classifiés selon leur effet chauffant ou rafraichissant.
En été, et surtout quand il fait très chaud, favoriser les aliments rafraichissants vous aidera à mieux supporter la chaleur.
Le concombre, la noix de coco, la coriandre, le fenouil et le citron vert font partie de cette catégorie.
Le cumin est plutôt chauffant, mais il est utilisé en toute petite quantité, pour ramener n peu d'équilibre. (on met toujours un peu de chauffant dans le rafraichissant, et vice-versa)
Une petite subtilité : Le citron vert, lime en anglais, est rafraichissant, alors que le citron jaune, lui, est réchauffant.
Recettes d'été de l'Ayurveda
L'Ayurveda, par l'alimentation, nous aide à rester frais de corps et d'esprit.
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Elle vit en Corrèze, où elle organise des stages et retraites de yoga dans le très beau lieu de CasaYoga.
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