Mélange d'épices d'automne de l'Ayurveda
Dans cet article je partage un mélange d'épices spécial automne de l'Ayurveda.
Facile à réaliser et à utiliser dans vos plats, ce mélange vous aidera à prendre soin de votre feu digestif, et à garder un bon fonctionnement des organes digestifs pour une bonne élimination notamment.
Les qualités et les goûts à privilégier en automne
Les qualités de l'automne selon l'Ayurveda sont sec, subtil, irrégulier et froid... pensez à une journée de grand vent, et aux feuilles qui perdent leur substance et tombent.
Pour éviter la sécheresse au niveau digestif, et la constipation qui l'accompagne, ainsi que cette perte de substance et cette irrégularité, on favorise des plats chauds, onctueux et réconfortants, très digestes et stimulants pour la digestion.
L'Ayurveda utilise les goûts pour nous aider à trouver l'équilibre dans notre alimentation.
En automne, on favorise les goûts sucrés, acides et salés. Mais notez bien que par sucré on ne parle pas de sucreries, qui elles ne sont jamais recommandées ! Le riz ou les courges ont un goût sucré par exemple...
Ce mélange d'épices, réchauffant et stimulant pour la digestion, est parfait pour l'automne.
Par rapport au mélange d'épices d'été, on ré-introduit ici le gingembre, réchauffant, et on arrête la cardamome, rafraichissante.
La recette
Ingrédients (bio de préférence):
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre,
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin,
- 1 cuillère à soupe de graines de fenouil,
- 1 cuillère à soupe de poudre de gingembre,
- 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma.
Torréfiez à feu doux dans une poêle les graines de coriandre, cumin et fenouil.
C'est prêt dès qu'une odeur d'épices se dégage de la poêle, après environ 5 minutes.
Attention à ne pas griller les épices, on veut juste les torréfier légèrement pour activer leurs bienfaits.
Dans un mixer, mettez les grains torréfiés et ajoutez curcuma et gingembre en poudre.
Mixez l'ensemble, et stockez ce mélange à l'abri de l'air et de la lumière.
Comment utiliser ce mélange d'épices ?
Voici plusieurs idées d'utilisation de ce mélange :
- Dans vos soupes d'automne,
- Lorsque vous cuisez vos légumes, à l'étouffée ou à la poêle, avec une cuillère à café de mélange d'épices pour 2 personnes environ.
Pourquoi préparer vos mélanges d'épices d'automne ?
L'alimentation est notre première médecine. Et préparer nos "potions" est une façon d'être actif dans ce processus !
Par ailleurs, la plupart des épices en poudre ne se conservent pas plus de quelques mois... Alors que les graines se conservent mieux.
Si vous avez dans vos placards de nombreux mélanges d'épices hors d'âge, c'est peut-être le moment de vous en séparer our un nouveau départ !
L'Ayurveda recommande de préparer ses épices à peu près une fois par mois, en torréfiant les graines légèrement avant de les réduire en poudre.
Elles conservent ainsi tout leur goût, mais également leurs propriétés spécifiques !
Certaines épices comme le curcuma ou le gingembre en poudre se conservent par contre beaucoup plus longtemps.
Bonnes adresses
Je commande toutes mes épices sur le site Place des épices, qui a une énorme sélection d'épices de très bonne qualité.
Pour moudre mes épices j'utilise un petit mixer Tribest. Il est vendu avec plusieurs pots, et j'en garde un uniquement pour mes mélanges d'épices car l'odeur est tenace.
Le mixeur Tribest est également super pour réaliser des smoothies, sauces, crèmes, etc... Un indispensable pour moi !
Tous les mélanges d'épices de l'Ayurveda
Gardez l'équilibre en Automne
Elle vit en Corrèze, où elle organise des stages et retraites de yoga dans le très beau lieu de CasaYoga.
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